Norrbottens Destilleri

Långt uppe i norra Sverige, där ljuset dröjer sig kvar över somrarna och vintrarna faller stilla och mörka, har Dennis Bejedal byggt något han burit med sig i flera år. Norrbottens Destilleri är ett destilleri format av tålamod. Nu är det också något mer. En ny bar och restaurang delar samma öppna rum som pannorna. Det som serveras i glaset tillverkas bara några steg från platsen där man sitter.

Norrbottens Destilleri’s bar area furnished with Ebba bar stools from by Crea.

Ebba-barstolar mjukar upp den industriella rytmen i baren på Norrbottens Destilleri.

Alexandra Pettersson of by Crea and Dennis Bejedal of Norrbottens Destilleri photographed inside the distillery furnished with by Crea seating.

I tretton år försörjde sig Dennis Bejedal som professionell pokerspelare. En stor del av året tillbringade han utomlands. Det gav honom mycket. Men någonstans längs vägen växte behovet av att skapa något nytt. Under en resa till Norrbotten förälskade han sig i livet här uppe. Han förstod att det var här han ville bygga något eget. Att starta ett företag hade varit en dröm sedan barndomen. I Norrbotten fick han till slut möjlighet att göra den verklig.

“Att arbeta med händerna innebär att ta ansvar för hela vägen. Från bäret i skogen till flaskan på hyllan. Och att veta exakt varför resultatet blev som det blev. Man känner skillnaden när något är gjort av någon som verkligen bryr sig. Oavsett om det är en gin eller en stol.” - Dennis Bejedal

Norrbottens Destilleri served its signature Rabarberpaj cocktail during the grand opening event.

En signaturcocktail med ton av rabarberpaj avslutas för hand på Norrbottens Destilleri.

Custom dark wood Karin chairs from by Crea arranged around a communal table inside Norrbottens Destilleri.

Karin stolar runt borden.

Close-up of the Karin chair by by Crea, finished in a custom wood colour created for Norrbottens Destilleri.

Karin stolen i en specialframtagen bets, anpassad efter interiörens färgskala.

I naturens egen takt

Ett destillat går inte att skynda fram. Det kräver väntan. Och att man prövar sig fram tills balansen sitter. Bären mognar när de mognar. Spriten är färdig när den är färdig. Inte en dag tidigare. För Dennis hör kvalitet och tålamod ihop. Inget ärligt kan forceras.

Den omsorgen går ända ner i de minsta detaljerna. En detalj som inte sitter rätt drar ner allt omkring sig. En detalj som sitter rätt lyfter helheten. Dennis gör hellre färre saker ordentligt än många saker halvt.

Dark wood by Crea bar stools arranged around the bar and communal tables at Norrbottens Destilleri’s grand opening.

“För mig handlar allt om att inget sker av en slump. Man måste låta saker ta den tid de behöver för att växa. Och man måste kunna stå bakom varje steg på vägen.”

- Dennis Bejedal

Sunlight shining through a pine tree near Norrbottens Destilleri, capturing the natural setting around the distillery.

I det omgivande nordliga landskapet fångar en tall ljuset.

A bartender serving drinks behind the bar at Norrbottens Destilleri, with Ebba bar stools from by Crea in the foreground.

Under öppningen fylls baren med liv. Varje drink tillreds för hand, med precision.

Dark wood Karin chairs and Ebba bar stools from by Crea arranged around the tables and bar at Norrbottens Destilleri.

Three stainless steel distillery production tanks inside Norrbottens Destilleri.

Guests gathered around the bar at Norrbottens Destilleri, with Ebba bar stools from by Crea in the foreground.

Han ville att provningsrummet skulle kännas varmt och självklart. Som att komma hem till något man inte visste att man saknade. Ljuset här uppe har en egen närvaro. Långt och klart om sommaren. Djupt och mörkt om vintern. Rummet är skapat för att ta emot det ljuset, inte stå emot det.

“Jag vill att axlarna ska sjunka lite när en gäst kliver in. Att man känner att varje detalj har fått omsorg. Och att man får stanna en stund. Inget känns forcerat. Inget kräver uppmärksamhet. Lugnt, men levande.”

Möblerna var aldrig en eftertanke. Man kan servera världens bästa drink. Men om gästen sitter dåligt, eller på något som känns billigt, faller hela upplevelsen. Arkitektoniskt arbetar destilleriet med så få material som möjligt. Trä, sten och rostfritt stål. Varje del måste höra hemma i helheten.

Han ville att provningsrummet skulle kännas varmt och självklart. Som att komma hem till något man inte visste att man saknade. Ljuset här uppe har en egen närvaro. Långt och klart om sommaren. Djupt och mörkt om vintern. Rummet är skapat för att ta emot det ljuset, inte stå emot det.

“Jag vill att axlarna ska sjunka lite när en gäst kliver in. Att man känner att varje detalj har fått omsorg. Och att man får stanna en stund. Inget känns forcerat. Inget kräver uppmärksamhet. Lugnt, men levande.”

Möblerna var aldrig en eftertanke. Man kan servera världens bästa drink. Men om gästen sitter dåligt, eller på något som känns billigt, faller hela upplevelsen. Arkitektoniskt arbetar destilleriet med så få material som möjligt. Trä, sten och rostfritt stål. Varje del måste höra hemma i helheten.

Norrbottens Destilleri introduced a wild strawberry Negroni as part of its grand opening drinks menu.

En variant av klassisk Negroni med smultron.

conference room chairs around a long table at Norrbottens Destilleri.

Samma respekt för processen

Stolarna var länge den svåraste delen. De behövde smälta in i rummet utan att försvinna. Samtidigt skulle de bära sin egen närvaro. Den balansen visade sig oväntat svår att hitta. När Dennis kontaktade by Crea kändes det självklart redan under första samtalet. Samma respekt för hantverket. Möbler i massiv ek, tillverkade för hand från första till sista steg i den egna fabriken i Sverige. Det som avgjorde var hur långt by Crea var beredda att gå. Varje detalj vägdes in, så att eken skulle samspela med destilleriets övriga massiva träslag.

“Alexandra tog det verkligen ett steg längre för att allt skulle harmoniera med våra andra massiva träslag. Ända ner i detaljerna. När man möter någon som bryr sig så mycket om att få det rätt. Någon som arbetar med samma omsorg som man själv. Då behöver man inte övertyga någon. Allt faller naturligt på plats.” - Dennis Bejedal

Close-up of a flatbread topped with löjrom, dill and chives during the Norrbottens Destilleri grand opening.

Kalix löjrom, dill och gräslök ger bordet en tydligt nordlig prägel.

Wide interior view of Norrbottens Destilleri with Ebba bar stools and Karin chairs from by Crea arranged around the bar and communal tables.

Stainless steel production tanks and bottling machinery inside Norrbottens Destilleri during the grand opening.

Ståltankar och tappningsutrustning gör precisionen i destilleriets kärna synlig.

Två platser i samma land. Samma hållning till hantverket.

Det är viktigt att stolarna är tillverkade för hand i Sverige. Det följer samma logik som Dennis egen verksamhet och de platsbyggda möblerna i rummet. Spriten görs för hand i Töre uppe i norr. Stolarna görs för hand längre söderut, i Malmö. I massiv ek, från första till sista steg, i by Creas egen fabrik. Två platser i samma land. Båda väljer att göra saker ordentligt, snarare än enkelt.

Att kunna säga till en gäst att både det som finns i glaset och det man sitter på är svenskt hantverk har en ärlighet som betyder något. Det är ingen marknadsföringsrad, det är på riktigt och det känns i hela rummet.