Norrbottens Destilleri

Hoch oben im Norden Schwedens, wo das Sommerlicht lange über der Landschaft liegt und die Winter still und dunkel werden, hat Dennis Bejedal etwas geschaffen, das er jahrelang in sich trug. Norrbottens Destilleri ist eine Destillerie, geprägt von Geduld. Heute ist sie mehr als das. Eine neue Bar und ein Restaurant teilen sich den offenen Raum mit den Brennblasen. So entsteht das Destillat, das man im Glas hat, nur wenige Schritte von dem Ort entfernt, an dem man sitzt.

Hoch oben im Norden Schwedens, wo das Sommerlicht lange über der Landschaft liegt und die Winter still und dunkel werden, hat Dennis Bejedal etwas geschaffen, das er jahrelang in sich trug. Norrbottens Destilleri ist eine Destillerie, geprägt von Geduld. Heute ist sie mehr als das. Eine neue Bar und ein Restaurant teilen sich den offenen Raum mit den Brennblasen. So entsteht das Destillat, das man im Glas hat, nur wenige Schritte von dem Ort entfernt, an dem man sitzt.

Norrbottens Destilleri’s bar area furnished with Ebba bar stools from by Crea.

Ebba Barhocker mildern den industriellen rhythmus der Bar von Norrbottens Destilleri.

Ebba Barhocker mildern den industriellen rhythmus der Bar von Norrbottens Destilleri.

Alexandra Pettersson of by Crea and Dennis Bejedal of Norrbottens Destilleri photographed inside the distillery furnished with by Crea seating.

Dreizehn Jahre lang verdiente Dennis Bejedal seinen Lebensunterhalt als professioneller Pokerspieler. Einen großen Teil des Jahres verbrachte er im Ausland. Diese Zeit gab ihm viel. Doch irgendwann entstand der Wunsch, etwas Neues zu schaffen. Auf einer Reise nach Norrbotten verliebte er sich in das Leben hier oben. Er verstand, dass dies der Ort war, an dem er etwas Eigenes aufbauen wollte. Ein Unternehmen zu gründen, war seit seiner Kindheit ein Traum. In Norrbotten bekam er schließlich die Möglichkeit, ihn Wirklichkeit werden zu lassen.

Dreizehn Jahre lang verdiente Dennis Bejedal seinen Lebensunterhalt als professioneller Pokerspieler. Einen großen Teil des Jahres verbrachte er im Ausland. Diese Zeit gab ihm viel. Doch irgendwann entstand der Wunsch, etwas Neues zu schaffen. Auf einer Reise nach Norrbotten verliebte er sich in das Leben hier oben. Er verstand, dass dies der Ort war, an dem er etwas Eigenes aufbauen wollte. Ein Unternehmen zu gründen, war seit seiner Kindheit ein Traum. In Norrbotten bekam er schließlich die Möglichkeit, ihn Wirklichkeit werden zu lassen.

„Mit den Händen zu arbeiten heißt, Verantwortung für den ganzen Weg zu übernehmen. Von der Beere im Wald bis zur Flasche im Regal. Und genau zu wissen, warum etwas so geworden ist, wie es ist. Man spürt den Unterschied, wenn etwas von jemandem gemacht wurde, dem es wirklich wichtig war. Ob Gin oder Stuhl.“ - Dennis Bejedal

„Mit den Händen zu arbeiten heißt, Verantwortung für den ganzen Weg zu übernehmen. Von der Beere im Wald bis zur Flasche im Regal. Und genau zu wissen, warum etwas so geworden ist, wie es ist. Man spürt den Unterschied, wenn etwas von jemandem gemacht wurde, dem es wirklich wichtig war. Ob Gin oder Stuhl.“ - Dennis Bejedal

Norrbottens Destilleri served its signature Rabarberpaj cocktail during the grand opening event.

Ein signature cocktail mit Rhabarberkuchen-Note wird bei Norrbottens Destilleri von hand vollendet.

Ein signature cocktail mit Rhabarberkuchen-Note wird bei Norrbottens Destilleri von hand vollendet.

Custom dark wood Karin chairs from by Crea arranged around a communal table inside Norrbottens Destilleri.

Karin Stühle rund um die Tische.

Karin Stühle rund um die Tische.

Close-up of the Karin chair by by Crea, finished in a custom wood colour created for Norrbottens Destilleri.

Der Karin Stuhl ist in einem eigens entwickelten Farbton ausgeführt, abgestimmt auf die Farbwelt des Interieurs.

Der Karin Stuhl ist in einem eigens entwickelten Farbton ausgeführt, abgestimmt auf die Farbwelt des Interieurs.

Im Rhythmus der Natur

Im Rhythmus der Natur

Ein Destillat lässt sich nicht beschleunigen. Man wartet. Man prüft. Man nähert sich dem Ergebnis Schritt für Schritt. Die Beeren reifen, wenn sie reif sind. Der Brand ist bereit, wenn er bereit ist. Nicht einen Tag früher. Für Dennis gehören Qualität und Geduld zusammen. Was ehrlich entsteht, braucht Zeit.

Ein Destillat lässt sich nicht beschleunigen. Man wartet. Man prüft. Man nähert sich dem Ergebnis Schritt für Schritt. Die Beeren reifen, wenn sie reif sind. Der Brand ist bereit, wenn er bereit ist. Nicht einen Tag früher. Für Dennis gehören Qualität und Geduld zusammen. Was ehrlich entsteht, braucht Zeit.

Diese Sorgfalt reicht bis in die kleinsten Details. Ein falsches Detail zieht alles um sich herum nach unten. Ein richtiges Detail trägt das Ganze. Dennis macht lieber weniger Dinge richtig als viele nur halb.

Diese Sorgfalt reicht bis in die kleinsten Details. Ein falsches Detail zieht alles um sich herum nach unten. Ein richtiges Detail trägt das Ganze. Dennis macht lieber weniger Dinge richtig als viele nur halb.

Dark wood by Crea bar stools arranged around the bar and communal tables at Norrbottens Destilleri’s grand opening.

„Für mich läuft alles darauf hinaus, dass nichts dem Zufall überlassen wird. Man muss den Dingen die Zeit geben, die sie brauchen, um zu wachsen. Und man muss hinter jedem einzelnen Schritt stehen können.“

- Dennis Bejedal

- Dennis Bejedal

Sunlight shining through a pine tree near Norrbottens Destilleri, capturing the natural setting around the distillery.

In der umliegenden nördlichen Landschaft fängt eine Kiefer das Licht.

In der umliegenden nördlichen Landschaft fängt eine Kiefer das Licht.

A bartender serving drinks behind the bar at Norrbottens Destilleri, with Ebba bar stools from by Crea in the foreground.

Zur Eröffnung füllt sich die Bar mit Leben. Jeder Drink wird mit ruhiger Präzision von Hand zubereitet.

Zur Eröffnung füllt sich die Bar mit Leben. Jeder Drink wird mit ruhiger Präzision von Hand zubereitet.

Dark wood Karin chairs and Ebba bar stools from by Crea arranged around the tables and bar at Norrbottens Destilleri.
Three stainless steel distillery production tanks inside Norrbottens Destilleri.
Guests gathered around the bar at Norrbottens Destilleri, with Ebba bar stools from by Crea in the foreground.

Er wollte, dass sich der Verkostungsraum warm und selbstverständlich anfühlt. Wie ein Zuhause für etwas, von dem man nicht wusste, dass man es vermisst hat. Das Licht hier oben hat eine eigene Qualität. Im Sommer lang und hell. Im Winter tief und dunkel. Der Raum wurde so gestaltet, dass er dieses Licht aufnimmt, statt dagegen zu arbeiten.

„Wenn ein Gast hereinkommt, möchte ich, dass die Schultern ein wenig sinken. Dass man spürt, dass sich jemand um jedes Detail gekümmert hat. Und dass man bleiben darf. Nichts eilt. Nichts drängt sich auf. Ruhig, aber lebendig.“

Die Möbel waren nie ein nachträglicher Gedanke. Man kann den besten Drink der Welt servieren. Wenn der Gast jedoch unbequem sitzt oder auf etwas, das sich billig anfühlt, bricht das ganze Erlebnis. Architektonisch arbeitet die Destillerie mit so wenigen Materialien wie möglich. Holz, Stein und Edelstahl. Jedes Stück muss Teil dieses Ganzen sein.

Er wollte, dass sich der Verkostungsraum warm und selbstverständlich anfühlt. Wie ein Zuhause für etwas, von dem man nicht wusste, dass man es vermisst hat. Das Licht hier oben hat eine eigene Qualität. Im Sommer lang und hell. Im Winter tief und dunkel. Der Raum wurde so gestaltet, dass er dieses Licht aufnimmt, statt dagegen zu arbeiten.

„Wenn ein Gast hereinkommt, möchte ich, dass die Schultern ein wenig sinken. Dass man spürt, dass sich jemand um jedes Detail gekümmert hat. Und dass man bleiben darf. Nichts eilt. Nichts drängt sich auf. Ruhig, aber lebendig.“

Die Möbel waren nie ein nachträglicher Gedanke. Man kann den besten Drink der Welt servieren. Wenn der Gast jedoch unbequem sitzt oder auf etwas, das sich billig anfühlt, bricht das ganze Erlebnis. Architektonisch arbeitet die Destillerie mit so wenigen Materialien wie möglich. Holz, Stein und Edelstahl. Jedes Stück muss Teil dieses Ganzen sein.

Norrbottens Destilleri introduced a wild strawberry Negroni as part of its grand opening drinks menu.

Eine Variante des klassischen Negroni mit Walderdbeere.

Eine Variante des klassischen Negroni mit Walderdbeere.

conference room chairs around a long table at Norrbottens Destilleri.

Eine gemeinsame haltung zum Handwerk

Eine gemeinsame haltung zum Handwerk

Lange Zeit waren die Stühle der schwierigste Teil. Sie mussten sich in den Raum einfügen, ohne zu verschwinden. Und zugleich genug eigene Präsenz behalten. Diese Balance zu finden, war überraschend schwierig. Als Dennis sich an by Crea wandte, fühlte es sich schon im ersten Gespräch selbstverständlich an. Dieselbe Haltung zum Handwerk. Möbel aus massiver Eiche, von Anfang bis Ende in der eigenen Manufaktur in Schweden gefertigt. Entscheidend war, wie weit by Crea bereit war zu gehen. Jedes Detail wurde geprüft, damit sich die Eiche ruhig in die übrigen Massivhölzer der Destillerie einfügt.

Lange Zeit waren die Stühle der schwierigste Teil. Sie mussten sich in den Raum einfügen, ohne zu verschwinden. Und zugleich genug eigene Präsenz behalten. Diese Balance zu finden, war überraschend schwierig. Als Dennis sich an by Crea wandte, fühlte es sich schon im ersten Gespräch selbstverständlich an. Dieselbe Haltung zum Handwerk. Möbel aus massiver Eiche, von Anfang bis Ende in der eigenen Manufaktur in Schweden gefertigt. Entscheidend war, wie weit by Crea bereit war zu gehen. Jedes Detail wurde geprüft, damit sich die Eiche ruhig in die übrigen Massivhölzer der Destillerie einfügt.

„Alexandra ist wirklich noch einen Schritt weitergegangen, damit alles zu unseren anderen Massivhölzern passt. Bis ins Detail. Wenn man auf jemanden trifft, dem dieses Maß an Genauigkeit wichtig ist, jemanden, der so arbeitet wie man selbst, muss man niemanden überzeugen. Dann fügt sich alles von selbst.“ - Dennis Bejedal

„Alexandra ist wirklich noch einen Schritt weitergegangen, damit alles zu unseren anderen Massivhölzern passt. Bis ins Detail. Wenn man auf jemanden trifft, dem dieses Maß an Genauigkeit wichtig ist, jemanden, der so arbeitet wie man selbst, muss man niemanden überzeugen. Dann fügt sich alles von selbst.“ - Dennis Bejedal

Close-up of a flatbread topped with löjrom, dill and chives during the Norrbottens Destilleri grand opening.

Kalix Löjrom, Dill und Schnittlauch bringen eine klar nordische Note auf den Tisch.

Kalix Löjrom, Dill und Schnittlauch bringen eine klar nordische Note auf den Tisch.

Wide interior view of Norrbottens Destilleri with Ebba bar stools and Karin chairs from by Crea arranged around the bar and communal tables. Wide interior view of Norrbottens Destilleri with Ebba bar stools and Karin chairs from by Crea arranged around the bar and communal tables.
Stainless steel production tanks and bottling machinery inside Norrbottens Destilleri during the grand opening. Stainless steel production tanks and bottling machinery inside Norrbottens Destilleri during the grand opening.

Stahltanks und Abfülltechnik zeigen die Präzision im Innersten der Brennerei.

Stahltanks und Abfülltechnik zeigen die Präzision im Innersten der Brennerei.

Zwei Orte. Ein Land. Dieselbe Haltung zum Handwerk.

Zwei Orte. Ein Land. Dieselbe Haltung zum Handwerk.

Dass die Stühle von Hand in Schweden gefertigt werden, ist wesentlich. Es folgt derselben Logik wie Dennis’ eigene Arbeit und die maßgefertigten Möbel im Raum. Die Spirituosen entstehen hier oben im Norden von Hand. Die Stühle entstehen weiter südlich in Malmö. Von Hand, aus massiver Eiche, vom ersten bis zum letzten Schritt in der eigenen Manufaktur. Zwei Orte im selben Land. Beide entscheiden sich dafür, Dinge richtig zu machen. Nicht nur möglichst einfach.

Dass die Stühle von Hand in Schweden gefertigt werden, ist wesentlich. Es folgt derselben Logik wie Dennis’ eigene Arbeit und die maßgefertigten Möbel im Raum. Die Spirituosen entstehen hier oben im Norden von Hand. Die Stühle entstehen weiter südlich in Malmö. Von Hand, aus massiver Eiche, vom ersten bis zum letzten Schritt in der eigenen Manufaktur. Zwei Orte im selben Land. Beide entscheiden sich dafür, Dinge richtig zu machen. Nicht nur möglichst einfach.

Einem Gast sagen zu können, dass sowohl das, was im Glas ist, als auch das, worauf er sitzt, schwedisches Handwerk ist, hat eine Ehrlichkeit, die zählt. Das ist keine Marketingzeile. Es ist real. Und man spürt es im ganzen Raum.

Einem Gast sagen zu können, dass sowohl das, was im Glas ist, als auch das, worauf er sitzt, schwedisches Handwerk ist, hat eine Ehrlichkeit, die zählt. Das ist keine Marketingzeile. Es ist real. Und man spürt es im ganzen Raum.

Close-up of Kalix löjrom canapés being finished by hand during the Norrbottens Destilleri grand opening.
Wide interior view of Norrbottens Destilleri with Karin chairs and Ebba bar stools from by Crea arranged around the bar and tables.

Norrbottens Destilleri in Töre, Schweden.

Fotografiert von Kristofer Johnsson für by Crea.

Stühle und Barhocker von by Crea, abgestimmt auf den dunkel gebeizten Kiefernholz-Innenraum von Norrbottens Destilleri.

Norrbottens Destilleri in Töre, Schweden.

Fotografiert von Kristofer Johnsson für by Crea.

Stühle und Barhocker von by Crea, abgestimmt auf den dunkel gebeizten Kiefernholz-Innenraum von Norrbottens Destilleri.

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